유채나물 고추장 무침

 

한 봉에 '세일가 500원'인 유채나물을 2봉지 구입했다.

유채나물뿐 아니라 녹색 채소를 고를 때면,

잎이 싱싱하고 짙은 녹색을 띠는 것을 고른다.

당연하지만, 줄기가 너무 억세지 않고 부드러운 것, 

시든 잎이나 변색된 부분이 없는 것이 좋은 것이다.

 

 

 

 

유채나물은 봄철 입맛을 돋우는 대표적인 봄나물로, 특유의 쌉싸름한 맛과 향긋한 풍미가 일품이다.

비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에도 좋고, 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은 사랑을 받고 있다.

 

1. 손질: 시든 잎이나 억센 줄기를 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.
2. 삶기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 유채나물을 넣어 살짝 데쳐준다. 너무 오래 삶으면 질겨지고 색깔이 변하므로 주의해야 한다.
3. 헹굼: 데친 유채나물을 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 짜준다. 

 

 

 

• 데치는 시간 조절: 유채나물은 너무 오래 데치면 질겨지고 색깔이 변한다.
• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기 부분부터 넣어 30초~1분 정도 살짝 데치는 것이 좋다.
• 찬물에 헹구기: 데친 유채나물은 바로 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
• 양념은 살짝: 유채나물 특유의 향긋한 풍미를 즐기려면 양념을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다. 특히, 고추장이나 된장을 사용할 때는 유채나물 양에 맞춰 적절한 양을 사용하는 것이 중요하다.
• 다양한 조리법 활용: 유채나물은 무침 외에도 국, 볶음, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 특히, 기름과 함께 조리하면 유채나물의 영양 성분 흡수율을 높일 수 있다.
• 유채나물 보관법: 유채나물을 오래 보관하려면 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후 냉장 보관하는 것이 좋다.

 

 

 

유채나물 고추장무침 만드는 법

재료:

• 데친 유채나물 200g
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 간장 1큰술
• 파 1큰술

 

 

 

만드는 법:

1. 데친 유채나물은 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 유채나물에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 파, 참기름, 통깨, 간장을 넣고 양념이 골고루 배도록 버무려준다.
3. 기호에 따라 참기름이나 통깨를 추가하여 마무리한다.

 

 

 

 

유채나물의 효능

• 항산화 효과: 비타민 C와 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지 및 면역력 강화에 도움을 준다.
• 혈관 건강 개선: 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 도움을 주고, 혈액 순환을 원활하게 하여 심혈관 질환 예방에 효과적이다.
• 변비 예방 및 장 건강 개선: 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 하고, 변비 예방 및 장 건강 개선에 도움을 준다.
• 피로 해소: 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로 해소에 도움을 주고, 활력을 증진시킨다.
• 눈 건강 개선: 비타민 A가 풍부하여 눈의 피로를 풀어주고, 시력 보호에 도움을 준다.
• 빈혈 예방: 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적이다.

 

 

 

유채나물 활용 요리

• 유채나물 된장국
• 유채나물 겉절이
• 유채나물 볶음
• 유채나물 샐러드

 

 

 

유채나물과 함께 먹으면 좋은 음식

• 돼지고기: 유채나물은 돼지고기의 느끼함을 잡아주고, 돼지고기에 부족한 비타민과 무기질을 보충해준다.
• 두부: 유채나물과 두부는 함께 먹으면 단백질과 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있어 건강에 좋다.
• 해산물: 유채나물은 해산물의 비린 맛을 잡아주고, 해산물에 부족한 비타민을 보충해준다.
• 견과류: 유채나물과 견과류를 함께 먹으면 불포화지방산과 비타민 E를 섭취하여 항산화 효과를 높일 수 있다.
• 밥: 유채나물은 밥과 함께 먹으면 식이섬유를 풍부하게 섭취하여 소화를 돕고, 포만감을 높여준다.